Warum überhaupt mit Kaffee beschäftigen? Eine Einleitung.

Neun von zehn Deutschen trinken Kaffee, pro Person im Schnitt über 150 Liter im Jahr. Transparenter, fairer Handel spielt zwar eine größer werdende Rolle, aber es gibt noch viel Aufholbedarf.

Wieso solltet ihr euch also mit Kaffee beschäftigen? Weil ihr damit Einfluss auf einen der größten Handelsmärkte in Entwicklungsländern nehmen könnt zum Beispiel. Aber auch ganz egoistisch: weil gut gemachter Kaffee richtig lecker ist und ihr nur davon profitieren könnt, auszuprobieren, euch weiterzubilden und auszutauschen.

1. Hartnäckigen Kaffee-Mythen aus dem Weg gehen.

Kennt ihr auch die „schonende Langzeit-Trommelröstung“? Das Streben nach den „Tigerstreifen“ in der Espresso-Crema? Überhaupt, Crema: das magische Tüpfelchen auf dem i des „god shot“, also des perfekten Espresso-Shots, der einen in Zustände nah der spirituellen Erleuchtung bringt?

Über die Jahrzehnte der zweiten Kaffee-Welle haben sich so viele irreführende Fehlinformationen über Kaffee verhärtet, dass es schon nicht mehr feierlich ist. Was genau wir mit dieser zweiten Welle meinen und welche Mythen das noch so sind? Dazu schreiben wir mehr in unserem Beitrag über die Entstehung und Herstellung von Kaffee von der Bohne bis zum Getränk.

2. Unser Konsum ist politisch und relevant.

… oder kann es zumindest (und sollte es!) sein. Wir wollen gar nicht infrage stellen, dass auch die großen Makro-Röstereien bisweilen einen guten Job machen – erst recht für ihre Konsument:innen. Aber wenn man da mit modernen Schlagworten wie „Traceability“ (also der Nachvollziehbarkeit der bezogenen Kaffeebohnen ins Ursprungsland, bestenfalls bis zur einzelnen Farm) oder „Nachhaltigkeit“ kommt, ist das oft ernüchternd. Gilt übrigens auch für viele kleinere oder mittlere Röstereien.

Worauf wir hinauswollen: Wir finden, mit unserem (Kaffee-)Konsum treffen wir eine politische Entscheidung. Wir können dazu beitragen, dass die Globalisierung die Menschheit nicht noch stärker in Profiteure und Ausgenutzte aufteilt, oder auch nicht. Und versteht uns nicht falsch: Niemand kann 100%ig konsequent sein, nur bewusst konsumieren, nur Gutes bewirken. Aber es hat einen positiven Einfluss, sich mit den Produkten auseinanderzusetzen, die man täglich konsumiert. Denn:

3. Eure Strapazen sind nicht umsonst.

Bei all den Mythen, die sich um Kaffee ranken, ist es gar nicht mal so leicht, überhaupt anzufangen mit dem bewussten Konsum. Wie, eine schonende Langzeitröstung ist kein Qualitätsmerkmal? Tut uns leid…

Aber der Aufwand lohnt sich! Wie auch beim Wein oder vielen anderen kulinarischen Gütern (oder wenn ihr lernen wollt, Gitarre zu spielen, …) ist der Anfang vielleicht etwas mühsam, aber hey, dafür gibt es ja PAREA. Hust. Konkret: Je mehr ihr euch mit Kaffee beschäftigt und je mehr ihr ausprobiert, desto besser entwickelt sich auch euer Geschmack und desto genauer könnt ihr einordnen, was ihr überhaupt mögt und nicht mögt in der Welt des Kaffees.

Muss man Genuss erst lernen? Nee, so arrogant-prätentiös sehen wir das nicht. Hört ihr schon das „ABER…“?. Na gut: Aber auf den Gipfel des Genuss-Olymps kommt man schneller und besser, wenn man die Ohren, Nüstern und, ehm, … Zungenrezeptoren (?) offen hält und bereit ist, sich links und rechts der Massenware umzuschauen.

4. Kaffee ist ein schönes Hobby.

So sieht’s aus. Wenn ihr euch mehr mit Kaffee beschäftigen möchtet, dann wird daraus schnell ein Hobby. Mit Espresso erst recht, schließlich ist hier nochmal mehr Zeit fürs Einstellen der Mühle und Maschine und fürs Experimentieren mit dem Geschmack bei jeder neuen Bohne gefragt. (Puh, naja vielleicht nicht bei jeder, besser: jedem neuen Konglomerat von Bohnen in Form eines neuen Kaffees…)

Aber nur zur Klarstellung: Wir finden das super – Hobbys sind doch eine gute Erfindung. Und: Wohin sonst soll man denn jeden Monat seinen Lohn, sein BAföG oder, wir kennen unsere Demografie ja nicht, die Überhand nehmenden Einkünfte aus Vermietung und Verpachtung diverser Mehrfamilienkomplexe in der Münchner Altstadt stopfen, wenn nicht in Hobbys?

Aber Spaß beiseite: Die Kaffeewelt ist in einer spannenden Phase und in einem historischen Wandel, wie man fast pathetisch formulieren möchte. Daran teilzunehmen, ist spannend. Und lecker. Und vielfältig.

5. Müssen nummerierte Listen um jeden Preis durch 5 teilbar sein, auch wenn das Thema das langsam wirklich nicht mehr hergibt?

Ja.