Zutaten
Getrocknete Tomaten, extra natives Olivenöl, Sonnenblumenöl, Salz, Essig, Knoblauch, Pfeffer, Oregano, Cumin
Paste aus getrockneten Tomaten mit Olivenöl und Gewürzen | The Olive Routes | 100g
Neue Pasten von unserem Partner The Olive Routes aus Griechenland: Neben der klassischen Tapenade aus Kalamata-Oliven gibt es jetzt auch noch eine grüne Tapenade – und diese leckere Paste aus getrockneten Tomaten!
Getrocknete Tomaten und Kalamata-Oliven haben durchaus etwas gemeinsam: zum Beispiel ihren kräftigen, würzigen Geschmack, der nach dem Einlegen entsteht. Dieser „Umami-Kick“ macht auch getrocknete Tomaten zum perfekten Belag für eine Scheibe Sauerteigbrot oder einen würzigen Cracker.
Die Zutatenliste ist kurz, wie wir das gern mögen: Neben den getrockneten Tomaten folgen Olivenöl, etwas Essig und natürlich ein paar typisch griechische Elemente wie Knoblauch, Oregano und Cumin.
Wir mögen diese Paste aus getrockneten Tomaten richtig gern auf einer getoasteten Scheibe Brot mit ein paar gegrillten Cherrytomaten, Kapern und schön viel Feta. (Ein Schuss EARLY-HARVEST-Olivenöl darf natürlich auch nicht fehlen.) Auch zu einer Käseplatte passt sie perfekt. Viel Spaß beim Probieren!
Lernt unsere Produzenten kennen: Dimitra & Stathis!
Die tollen Olivenprodukte und Olivenöle hier in unserem Shop werden von Dimitra Mathiopoulou und Stathis Kontopoulos produziert: Dimitra ist für die Arbeit in den Olivenhainen zuständig und Stathis kümmert sich um die Verarbeitung in der Ölmühle. Etwa 2.000 OIivenbäume gibt es in Dimitras Hainen bei Androusa in Messenien. Ihre ältesten Olivenbäume sind über 1.000 Jahre alt. Das Mikroklima zwischen Kalamata und Koroni eignet sich perfekt für den Olivenanbau – nicht umsonst heißen die charakteristischen Olivenvarietäten so wie die Städte (Koroneiki & Kalamon)!
Dimitra ist zertifizierte Olivenöl-Spezialistin und bietet neben ihren eigenen Olivenprodukten auch Führungen durch die (übrigens richtig schönen!) Olivenhaine an. Dabei erklärt sie Besuchern und Urlaubern, wie Oliven angebaut und geerntet werden und wie am Ende die Verarbeitung in der Ölmühle abläuft. Damit waren wir direkt auf einer Wellenlänge: Auch wir möchten uns schließlich über neue Themen informieren und mehr darüber lernen, wie unsere Lebensmittel eigentlich hergestellt werden – und den Produkten unseres Alltags wieder mehr Wert zuschreiben!
Stathis ist inzwischen in fünfter Generation Betreiber der Ölmühle in Androusa – sogar der historische Mühlenraum hat inzwischen neues Leben eingehaucht bekommen und wird nun als Tasting-Raum benutzt. Die Kalamata-Oliven zum Einlegen werden hier von Hand vorsortiert und anschließend in die unterschiedlichen Größen – und damit Qualitätsstufen – aufgeteilt. Im Anschluss werden sie fachkundig eingelegt – in diesem Fall mit Kräutern, Olivenöl, Weinessig und Orangenschale!
