Viele Wege führen nach Rom und zu einer guten Tasse Kaffee. Je nachdem, wie viel Platz und Ausstattung eure Küche zu bieten hat (oder noch über unseren Shop bekommt), gibt es für euch also einige Zubereitungsmethoden, zwischen denen ihr wählen könnt. Wir wollen hier einen kleinen Überblick über ein paar Möglichkeiten abseits des Espressos bieten und euch die Tipps und Tricks zeigen, mit denen ihr aus allen Optionen die bestmöglichen Ergebnisse zaubert. Dazu gehören:
Ein absoluter Klassiker der Kaffeezubereitung, der in keiner Studierenden-WG fehlen darf ist die French Press. Ohne viel Aufwand – nur mit etwas Geduld – kann man auch mit ihr richtig leckeren Kaffee zubereiten.
Spült eure French Press zuerst heiß aus, damit der Kaffee später länger warm bleibt. Erhitzt dann am besten gefiltertes, weiches Wasser auf ca. 96 Grad. Euren Kaffee solltet ihr für diese Art der Zubereitung bei mittlerem bis grobem Grad mahlen. Das heißt etwas gröber als Filterkaffee, aber nicht zu grob. Mengentechnisch empfehlen wir 60 bis 70 Gramm Mahlgut pro 1000 Gramm Wasser – je nach gewünschter Stärke etwas mehr oder weniger nehmen. Und wie bei der V60 gilt: Abwiegen lohnt sich!
Dann startet auch schon der Brühprozess. Gebt euer Kaffeemehl in die French Press und gießt das aufgebrühte Wasser zügig auf. Den Kaffee könnt ihr jetzt für 4 Minuten in der geöffneten Kanne brühen lassen. Rührt danach einmal mit einem Löffel alles kurz um: Ähnlich wie bei einem Kaffee-Cupping durchbrecht ihr damit die gebildete Kaffeekruste und an der Oberfläche gesammelte Kaffeepartikel sinken zum Boden. Das stoppt den Infusionsprozess.
Jetzt heißt es nochmal Abwarten: Der Kaffee sollte für mindestens 5 Minuten (gern aber auch bis zu 10) erneut ruhen, damit die letzten Kaffeepartikel absinken. Zum direkten Konsum wäre er ohnehin noch zu heiß – also nutzt die Zeit einfach, um euer Frühstück vorzubereiten oder ein gutes (Kaffee-)Buch zu lesen.
Für den finalen Part setzt ihr nun den Deckel auf die Kanne. Um den Kaffee nicht wieder aufzuwirbeln, reicht es nun aus, das Sieb gleichmäßig bis kurz unter die Kaffeeoberfläche herunterzudrücken. Die klassische Variante (bis auf den Boden drücken) führt eher zu mehr feinem, unerwünschtem „Kaffeesand“ in der Tasse.
Das war’s schon, eingießen und genießen! Das Ergebnis dieser am (inoffiziellen) Kaffeepapst James Hoffmann orientierten Methode ist ein klarer, aromatischer Kaffee ohne störende Kaffeepartikel.
Und wie immer das gründliche Säubern nicht vergessen, damit ihr auch bei der nächsten Tasse auf den vollen Genuss kommt!
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Die bunte Vielfalt: Kaffee & Artverwandtes: Aeropress
