Filtern, filtern
Ähnlich wie beim Aufbrühen per Hand kann es auch bei der Aeropress nicht schaden, euren Papierfilter vor der Nutzung kurz mit heißem Wasser durchzuspülen. Damit werdet ihr dessen möglichen Eigengeschmack los.
Die bunte Vielfalt: Filterkaffee & Artverwandtes.
Viele Wege führen nach Rom und zu einer guten Tasse Kaffee. Je nachdem, wie viel Platz und Ausstattung eure Küche zu bieten hat (oder noch über unseren Shop bekommt), gibt es für euch also einige Zubereitungsmethoden, zwischen denen ihr wählen könnt. Wir wollen hier einen kleinen Überblick über ein paar Möglichkeiten abseits des Espressos bieten und euch die Tipps und Tricks zeigen, mit denen ihr aus allen Optionen die bestmöglichen Ergebnisse zaubert. Dazu gehören:
4) Aeropress
Wechseln wir von Herdkanne und Filterkaffee einmal zu einer noch ziemlich jungen Methode der Kaffeezubereitung. Die Aeropress wurde erst 2005 entwickelt, erfreut sich aber bereits großer Beliebtheit in der Kaffee-Community. Ihre Vorzüge sind vielfältig: kleines Packmaß, portabel, richtig guter Kaffee, zahllose Rezepte.
Wie sie funktioniert, lässt der Name erahnen: Die Aeropress nutzt Luft und manuellen Druck, um Kaffee zu extrahieren. Fertig! Naja, nicht ganz, etwas mehr gehört schon noch dazu. Wir zeigen euch eine von endlosen Möglichkeiten, mit der Aeropress Kaffee zu erzeugen, die uns gefällt – frei nach James Hoffmann!
Dafür legt ihr zunächst den kleinen Papierfilter in den Filterhalter und schraubt diesen wieder fest. Jetzt geht’s an die Mühle! Bei der Aeropress empfiehlt sich ein eher feiner Mahlgrad zwischen Espresso und Filter und eine “brew ratio” von 55-60g Kaffee auf 1000g Wasser. Wir verwenden hier 11g unseres kolumbianischen Kaffees auf 200g Wasser. Das frische Mahlgut wird direkt in die Aeropress gefüllt.
Papierfilter in den Halter legen und wieder zuschrauben.
Kaffeepulver (feiner Mahlgrad) in die Aeropress füllen.
Heißes Wasser gleichmäßig auf das Kaffeepulver geben.
Aeropress verschließen und 2 Minuten ruhen lassen, dann kurz schwenken.
Plunger nach 30sec sanft und gleichmäßig herunterpressen.
Eingießen und genießen: Cheers!
Der Röstgrad des verwendeten Kaffees (und euer Geschmack!) entscheidet über die Wassertemperatur. Bei einer dunklen Röstung könnt ihr zum Beispiel 90°C ansetzen, bei sehr hellen Röstungen 98-100°C. Für unseren mittel gerösteten Kolumbien Huila haben wir uns für 96°C entschieden. Das heiße Wasser gebt ihr nun gleichmäßig auf das Kaffeemehl in der Aeropress, sodass der gesamte Kaffee gesättigt wird. (Kurzes Umrühren ist optional.)
Jetzt verschließt ihr die Aeropress mit dem „plunger”, indem ihr diesen ca. 1cm herunterdrückt. In diesem Zustand bleibt der Kaffee nun für 2 Minuten. Dann schwenkt ihr die Aeropress einmal kurz und kräftig. Nach weiteren 30s drückt ihr den Plunger sanft und gleichmäßig herunter, bis der gesamte Kaffee in eurer Kanne oder Tasse angekommen ist. Cheers!
Hier zeigt sich noch ein Vorteil der Aeropress: Die einzelnen Teile sind leicht zu reinigen und Müll fällt nur in Form des Mini-Filters an. Auch für unterwegs also ein super Kaffeeutensil!
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