KALAMATA P.D.O | Messiniako Olivenöl aus Griechenland | extra nativ | 3l-Kanister

Mehr Olivenprodukte bei PAREA entdecken:

Extra nativ, kalt extrahiert, säurearm: die Königsklasse guter Olivenöle

Wir bei PAREA haben uns das Ziel gesetzt, mehr Olivenöl in die Küchen dieses Landes zu bringen! Und warum? Wir finden, dass richtig gutes Olivenöl – und viel davon! – eine der wichtigsten Zutaten für leckeres Essen ist – und in Deutschland noch viel zu zaghaft benutzt wird.

Deshalb haben wir uns auf die Suche nach Produzenten gemacht und in der griechischen Region Messenien eine tolle Kooperation aufgetan. Schon der Erstkontakt unseres Oberparealisten Max mit Dimitra (unten im Bild) verlief so offen und sympathisch, dass Max schon fast ein bisschen misstrauisch wurde.

Die nach Deutschland bestellte Kostprobe hat uns vollends überzeugt – und da wir nicht nur Produkte verkaufen, sondern auch journalistischen Mehrwert für euch schaffen möchten, sind Costa und Max im November 2021 nach Griechenland gereist. Hier haben wir unsere beiden Produzenten kennengelernt und eine Dokumentation über griechisches Olivenöl und seine Tradition in dieser Region gefilmt, an der wir noch arbeiten. Oh, und falls die Qualität der Produkte noch nicht ausgereicht hätte: Die beiden haben uns auch noch ausgesprochen herzlich aufgenommen und sich eine Menge Zeit für unsere zahllosen Fragen genommen.

Lernt unsere Produzenten kennen: Dimitra & Stathis!

Das tolle Olivenöl hier in unserem Shop wird von Dimitra Mathiopoulou und Stathis Kontopoulos produziert: Dimitra ist für die Arbeit in den Olivenhainen zuständig und Stathis kümmert sich um die Verarbeitung in der Ölmühle. Etwa 2.000 Olivenbäume gibt es in Dimitras Hainen bei Androusa in Messenien. Ihre ältesten Olivenbäume sind über 1.000 Jahre alt. Das Mikroklima zwischen Kalamata und Koroni eignet sich perfekt für den Olivenanbau – nicht umsonst heißen die charakteristischen Olivenvarietäten so wie die Städte (Koroneiki & Kalamon)!

Dimitra ist zertifizierte Olivenöl-Spezialistin und bietet neben ihren eigenen Olivenölen auch Führungen durch die (übrigens richtig schönen!) Olivenhaine an. Dabei erklärt sie Besuchern und Urlaubern, wie Oliven angebaut und geerntet werden und wie am Ende die Verarbeitung in der Ölmühle abläuft. Damit waren wir direkt auf einer Wellenlänge: Auch wir möchten uns schließlich über neue Themen informieren und mehr darüber lernen, wie unsere Lebensmittel eigentlich hergestellt werden – und den Produkten unseres Alltags wieder mehr Wert zuschreiben!

Stathis ist inzwischen in fünfter Generation Betreiber der Ölmühle in Androusa – sogar der historische Mühlenraum hat inzwischen neues Leben eingehaucht bekommen und wird nun als Tasting-Raum benutzt. 2020 haben die beiden viel investiert und eine komplett neue Maschinerie in ihrer Ölmühle installiert. So verläuft die Verarbeitung noch effizienter und genauer: besonders mit Augenmerk auf der Temperaturkontrolle. Alle griechischen Olivenöle bei Messiniako sind extra nativ und kaltextrahiert. Was heißt das? Salopp formuliert: dass ihr richtig gutes Olivenöl kauft und keinen Mist.

Messenien: die vielleicht beste Anbauregion für griechisches Ölivenöl

Um sich mit dieser höchsten Güteklasse schmücken zu dürfen, müssen die Olivenöle bei Temperaturen <40°C extrahiert werden und ihr Säuregehalt darf 0,8% nicht überschreiten. Messiniako legt noch eine Schippe drauf: Hier bleibt die Extraktionstemperatur immer unter 28°C – das gewährleistet minimale Bitterkeit und maximalen Aromaerhalt. Der Säuregehalt liegt bei allen Ölen zwischen niedrigen 0,1-0,5%. (Den Säuregehalt in Öl kann man sich als „Grad der Verunreinigung“ vorstellen.)

Wir bieten bei PAREA drei verschiedene Varianten an: das pfeffrig-würzige EARLY-HARVEST-Olivenöl, das etwas mildere, zitronigere SELECTED-Olivenöl und, die ideale Wahl für den Alltag: das etwas günstigere, ebenfalls extra-native PDO Kalamata Olivenöl in der 500ml-Flasche oder im praktischen Kanister in den Größen 3l oder 5l.

Hier in Messenien, im Süden des Peloponnes, ist Olivenöl nicht einfach nur eine Kochzutat von vielen. Als wir die Fragen für unsere Reportage geschrieben haben, kam es uns ein bisschen doof vor, nach der „kulturellen und persönlichen Bedeutung“ von Oliven zu fragen. Aber im Gegenteil. Die Menschen hier sind stolz auf ihr Olivenöl, auf ihre jahrhundertlange Tradition, auf die hohe Qualität, die hier erzeugt wird, und auf die vielen kulturellen und familiären Verbindungen, von denen sie uns erzählt haben. Nur ein Beispiel: Zur Taufe bringt der Taufpate hier eine Schachtel mit drei Dingen mit. Dabei ist ein Kreuz, na klar, aber dann: Olivenölseife – und Olivenöl. Die Seife wird als Zeichen von Schönheit gesehen – und mit dem Olivenöl wünscht man dem Kind Gesundheit und ein langes Leben.

Und wo der tägliche Löffel Olivenöl schon fast sprichwörtliche Alternative (oder Ergänzung) zum “an apple a day” geworden ist, scheint tatsächlich etwas dahinterzustecken. Studien lassen eine positive gesundheitliche Wirkung von Olivenöl in vielen Bereichen des Lebens erkennen: Sei es bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bei verschiedenen Formen von Krebs oder generell bei einer auffallend geringeren Sterblichkeit in Ländern mit hohem Olivenölkonsum. All diese Studien haben eher beobachtenden Charakter und wir lehnen uns daher mal nicht zu sehr aus dem Fenster, aber selbst, wenn die gesundheitlichen Vorzüge allesamt Humbug wären, wäre dieses griechische Olivenöl immer noch richtig, richtig lecker.