Hm, wie beschreibt man Fava? Schon beim Namen fängt es an: Griechische Fava haben mit Fava-Bohnen absolut nichts zu tun. Wenn ihr nach einem food & wine pairing sucht, sind Leber und Chianti also nicht die richtige Wahl.
Stattdessen handelt es sich hier um “split peas”, zu deutsch Spalterbsen oder Platterbsen. Klingt so mittelspektakulär, bleiben wir einfach bei „Fava“! Fava gibt es in Griechenland oft als gleichnamiges Püree: Die Fava werden mit Brühe, Lorbeerblättern, manchmal Karotten und anderem Beiwerk eingekocht und dann püriert.
Das Ergebnis ist geschmacklich etwa so schwierig einzuordnen wie die Nomenklatur, aber richtig lecker – können wir euch nur empfehlen. Hier spielt die Garnitur eine wichtige Rolle: Wir mögen’s am liebsten mit Kirschtomaten und Schalotten aus dem Backofen und dazu einigen Kapern für säuerliche Frische. Diese Fava werden von VOION in Westmakedonien angebaut.
| Brennwert | 1471kJ / 346kcal |
| Fett | 1,16g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 0,3g |
| Kohlenhydrate | 60g |
| - davon Zucker | 8g |
| Eiweiß | 24g |
| Salz | 0,01g |
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