
Frische Sommerrollen mit Räuchertofu und spicy Erdnuss-Dip
In der brütenden Sommerhitze ist Kochen manchmal nicht so das Richtige. Erst recht nicht, wenn das Ergebnis dann auch noch schwer im Magen liegt. PAREA schreitet zur Rettung! Und zwar mit unseren sensationellen Sommerrollen – ein Gericht,…

Auberginen-Kartoffel-Auflauf: herzhaft-griechisches comfort food
Auberginen sind eine schwierige Frucht (ja, Frucht!). Textur potentiell gewöhnungsbedürftig, neigen zur Empfindsamkeit bzw. dazu, nicht gar werden zu wollen, ... Aber wenn die Zubereitung gelingt, bringen sie ein schönes Aroma und saftige…

Unser Lieblingsrezept für Hummus: cremig, würzig, lecker
Wir finden: Hummus ist eine der großen Errungenschaften der Menschheit. Nahrhaft, lecker, cremig, passt zu fast allem! Der Entstehungsgeschichte oder geopolitischen Überlegungen widmen wir uns in diesem Beitrag mal nicht –…

Gigantes (γίγαντες): griechische Riesenbohnen aus dem Ofen
Fasolia gigantes – oder auf Griechisch φασόλια γίγαντες – sind (wer hätt’s gedacht?!) gigantisch große und außerdem gigantisch leckere weiße Bohnen, die in Griechenland üblicherweise als Auflauf mit Gemüse…

Einfaches Curry mit Erdnusssauce und knackigem Gemüse
Curry mit Erdnusssauce: ein Klassiker der asiatischen Küche für jeden Anlass. Wie immer halten wir uns mit „Authentizität“ und dergleichen etwas zurück, sondern betonen einfach: Dieses Curry ist sehr lecker! Die Mischung…

Papas arrugadas: kanarische Salzkartoffeln mit Mojo rojo und Guacamole
Schrumplige Kartoffeln mit Salz… ehm, joa. Die wörtliche Übersetzung des Begriffs Papas arrugadas klingt erst einmal wie eine improvisierte Zwischenmahlzeit und wenig spektakulär, ist aber extrem lecker (!) und auf den kanarischen…

Griechische Fava – der Geheimtipp unter den Mezedes
Wenn wir das Wort Fava hören, denken wir (naja, zumindest Max) im ersten Moment an Hannibal, Menschenleber und einen schönen Chianti. Bei diesem Fava-Rezept geht es gar nicht um die Fava-Bohnen aus dem Film, sondern um griechische, ehm,…

Sommerliche Poké Bowl mit gegrillter Ananas, Räuchertofu und Gemüse
Wir präsentieren euch mit dieser Poké Bowl: unser Sommeressen des Jahres! Also, nicht unbedingt dieses Jahres, vielleicht einfach das ultimative Sommeressen. Poké Bowls kommen ursprünglich aus Hawaii und haben als Grundlage einen süß-säuerlich…

Frisches Risotto mit gelben Zucchini und Cherrytomaten
Wir schreiben mal „sommerlich“ dazu, aber eigentlich macht dieses Risotto das ganze Jahr über Spaß. Im Gegensatz vielleicht zu unserem Walnuss-Gorgonzola-Risotto – da braucht es schon einen kühlen Sommertag, um davon nicht erschlagen…

Pasta Puttanesca: Umami bis zum Abwinken
Bevor uns jemand steinigt, weil dieses Rezept in der Kategorie „vegan“ auftaucht und Sardellen ein zentraler Bestandteil klassischer Pasta Puttanesca sind: ja, ist ja gut, ihr habt doch Recht, nostra culpa. Im Dienste des kulinarisch-kosmischen…